覚え書きおでんの話
今週は暖かい日が続いていましたが，この週末は寒いですね．こういう日はおでんなんか食べたくなります．実は，卓上の電磁料理器を最近購入したのですが，これがなかなかよく出来ているんです．この調理器には「味しみこみ」コースというがあって，メーカー（パナソニック）によれば「煮崩れを抑え，味がよくしみこんだ煮物ができる」とのことです．さっそくおでんで試してみたところ，確かに通常より短時間でも味が染み込んでいるようです．煮崩れしやすい大根などは長時間の煮込みは適さないのですが，これならば味の染み込み具合は十分です．おでんのタネによっても最適な調理方法が異なるのではないかと，最適化をしようと真剣に実験計画を検...